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スタッフブログ

▲試食では、きのこのソテーとピラフも一緒にワンプレートでいただきました!

こんにちは!師走で毎日気忙しいですね。皆様はいかがでしょうか?
せめて夕食くらいはゆっくりしたいとは思うのですが、これもなかなか・・・。

先日習ったレシピは材料がシンプル、調理時間が長くないのでとても重宝するレシピです。鶏料理でクリスマスにもぴったりです。調理に時間がかからない分、ゆっくり召し上がる時間が増えますね。

今年も1年間お付き合いいただきまして、ありがとうございました。来年もよろしくお願い致します。

~Merry Christmas & Happy New Year!~


 

 ✿材料✿(4~6人前)

・鶏もも肉 2枚(約600g)
・塩 6g
・胡椒、小麦粉 適量
・オリーブオイル 大さじ1
・人参 1/2本
・たまねぎ 1/4個
・にんにく 1片
・白ワイン 240cc
・水 80cc
・ローリエ 1枚、ローズマリー少々

 

【ソース】
・煮汁 全部
・にんにく 半分
・ローズマリー 少々
・白ワイン 小さじ2
・バター 20g
・塩胡椒 少々
・生クリーム 小さじ4
・ナツメグ 少々

 

✿作り方✿

  1. 鶏肉に塩胡椒して小麦粉をまぶす。フライパンにオイルを入れて強火で皮目をこんがり焼く。裏返して火を止める。
  2. 厚手の鍋にみじん切りにした人参、玉ねぎ、にんにく、オイルを入れてしっとり炒める。①の鶏とワイン、水、ローリエ、ローズマリーを入れて蓋をして弱火で25分煮る。煮えたら鶏を取り出して保温しておく。
  3. ソースを作る。鶏を取り出した②の鍋の煮汁ににんにく、ローズマリーを入れてとろみがつくまで煮詰める。煮詰まったらローリエとローズマリーを取り除き、バターと白ワインを入れてまた煮詰める。とろみがついたら生クリームを入れ、塩胡椒で味をととのえ火を止める。
  4. お皿に鶏肉を盛り付ける。鶏肉に③のソースをかけ、ナツメグを少量振りかける。

 

谷口祐子さんのお料理と暮らしの教室『暮らすクラスDupainデュパン』http://www.cands.co.jp